Le goût du chocolat éthique et passionné
Artisan chocolatier et producteur de cacao (tree to bar) à Marseille, Aix-en Provence et région PACA
Notre entreprise
TERRAKOA - NOTRE HISTOIRE
De Madagascar à Marseille, l’histoire d’un chocolat d’exception né d’un amour pour la terre et les hommes
Nous sommes Raphaëlle et Stéphane, et cette histoire de chocolat a commencé par un coup de foudre pour Madagascar.
Nous avons eu envie de faire ensemble le pari fou de fabriquer un chocolat de grande qualité, dont nous maîtrisons toute la chaîne de valeur, de la ferme cacaoyère à la tablette artisanale.
Cette filière du cacao est avant tout une aventure humaine, faite de savoir-faire, d’amitiés tissées, de talents révélés et de passions partagées.
À Madagascar, cette île authentique où nous avons laissé un peu de notre cœur, nous avons créé une ferme cacaoyère éthique et responsable, dans le respect des femmes et des hommes qui travaillent la terre et de la nature qui les entoure.
Nos équipes locales sont formées à la gestion durable de la plantation, dans une démarche d’amélioration continue des méthodes de récolte, de fermentation et de séchage des fèves.
À Marseille, nos artisans chocolatiers se consacrent à la torréfaction des fèves et à leur transformation en chocolat d’exception.
Concassage, décorticage, broyage, conchage, maturation, tempérage, moulage… chaque étape est réalisée avec amour, soin et précision. Fiers de sublimer cette matière première noble, nos chocolatiers marseillais y apportent créativité, audace et excellence artisanale.
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Nos univers gourmands
une fabrication artisanale
La plantation Terrakoa
Au cœur du Sambirano, un cacao d’exception cultivé dans une forêt tropicale préservée de Madagascar
Au nord-ouest de Madagascar, face à l’archipel de Nosy Be, s’étend la plantation Terrakoa : une forêt tropicale de 12 hectares, nichée au cœur du Delta du Sambirano.
Sous l’ombre bienveillante des tulipiers du Gabon, 5 000 cacaoyers prospèrent parmi les manguiers, bananiers, avocatiers et flamboyants, dans un décor d’une beauté rare. Ici, la nature est reine : caféiers, agrumes et épices, vanille, poivre sauvage, cannelle, se mêlent harmonieusement, créant un écrin de biodiversité exceptionnel.
De cette terre naît un cacao d’exception, reconnu mondialement pour ses notes fruitées, florales et acidulées. Nos cacaoyers Trinitario, Amenolado et Criollo ancestral livrent des fèves d’une pureté rare, classées « cacao fin » par l’ICCO.
Fidèles à notre engagement, nous cultivons selon les principes de l’agroforesterie durable, en préservant les arbres centenaires et en diversifiant les cultures. Aux côtés des familles locales, nous soutenons la production de miel et de vanille, garants d’un modèle vertueux et humain.
La plantation Terrakoa, c’est bien plus qu’un lieu : c’est un jardin d’Éden où le chocolat naît de la nature, du partage et de la passion.
Chocolaterie Tree to Bar
Fabrication artisanale à Marseille
Engagement éthique & durable
Créations sur mesure
Avis & Témoignages
Ce que disent nos clients
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Nos engagements RSE
De l’arbre à la tablette, un cacao responsable fondé sur cinq piliers éthiques et durables
Nous avons fait le choix de maîtriser toute la chaîne de valeur du cacao, de l’arbre à la tablette, pour tenir une promesse essentielle : prendre soin de l’homme et de la nature à chaque étape du processus.
Notre engagement responsable s’appuie sur cinq piliers fondamentaux, garants d’un chocolat éthique, durable et respectueux de la planète.
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Valoriser les femmes et les hommes du cacao
Nous soutenons les cultivateurs du Sambirano en valorisant leur savoir-faire et en favorisant leur évolution par la formation.
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Valoriser nos artisans chocolatiers marseillais
Nos chocolatiers marseillais suivent tout le parcours du cacao, de la fève à la tablette, cultivant fierté et excellence partagée.
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Préserver la nature et la biodiversité
Grâce à l’agroforesterie, nous cultivons un cacao sans produits chimiques, en harmonie avec la nature et la biodiversité.
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Des matières premières naturelles et responsables
Nous créons un chocolat pur, sans additifs, avec des ingrédients locaux et des packagings éco-conçus, recyclables ou biodégradables.
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Notre promesse durable et humaine
Animés par la passion, nous bâtissons un modèle économique pérenne fondé sur le respect de l’Homme, de la nature et de nos valeurs.
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